Ristorante Marconi SRL, Sasso Marconi

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L’idea è quella di una cucina non solo moderna, ma soprattutto personale, immediata e allo stesso tempo per nulla scontata.
Attraverso i miei piatti cerco di raccontare un percorso fatto di idee e sensazioni che partono dalla qualità in purezza della materia prima per arrivare a una sintesi in cui il gusto è il filo conduttore.
Un gusto sempre in movimento, come il mio pensiero, alla ricerca del miglior ingrediente e di nuovi territori da esplorare.
Si tratti di un prodotto del mare o della terra, l’importante per me è trasmetterne l’essenza, trasformando la materia in un piatto che sia la narrazione fedele della mia idea di sapore.