Caseificio Ferrero Fulvio, Scalenghe

Da 40 anni la passione per i prodotti caseari unisce la nostra famiglia. Fulvio, dopo diversi anni di esperienza nel settore, apre nel 1994 il suo caseificio per seguire un sogno: creare formaggi di qualità, interpretando le migliori tradizioni casearie e riscoprendo sapori autentici. Ora condivide questa passione con la moglie Silvana, i figli Manuel e Nicolò e i dipendenti, nel nuovo stabilimento di Scalenghe.
Noi non utilizziamo macchinari, facciamo tutto a mano, come una volta. Raccogliamo il latte fresco ogni giorno esclusivamente da aziende agricole piemontesi selezionate e lo lavoriamo entro 12 ore dalla mungitura.
Rompiamo la cagliata con lo spino e la lira, e una volta inserita nelle forme la rivoltiamo ogni ora per farla asciugare, ogni ora
Ci prendiamo cura dei nostri formaggi, li lasciamo riposare in cella di stagionatura per circa due settimane, ma torniamo comunque ad accudirli una volta al giorno, rivoltandoli ad uno ad uno fino alla loro completa stagionatura.
Disponiamo di una vasta quantità di prodotti caseari e tante altre specialità del territorio come: la toma piemontese, formaggi al tartugo o di capra, stagionati, tomini e a paglierina.
Le nostre mani accarezzano il latte da due generazioni, per portare sulla tua tavola il sapore autentico della tradizione piemontese. Il nostro formaggio è come quello di una volta.. Fatto a mano.