Osteria Le Logge, Siena

Le Logge è un'osteria che ha finalmente valicato i confini senesi e anche nazionali perché è un ristorante umanista, sembra di essere a casa, ci si mischia fra avventori, sembra di essersi sempre conosciuti, vi è un particolare stile di lavoro, un ambiente aperto; i sapori della Toscana che i turisti portano con se nella propria memoria gustativa, le materie prime nostrane e la cucina regionale che si rinnova nella tradizione. Dalle 7 del mattino, è tutto un andare per mercati e negozi a cercare le cose migliori: quel particolare taglio di carne, le verdure speciali che fa soltanto quel contadino, un impegnatissimo lavoro di ricerca, prima culturale e poi culinario.