Osteria Ai Do Campanili, Cavallino-Treporti

Percorrendo la strada che costeggia lo specchio calmo della laguna, si arriva nel borgo marinaro di Treporti, dove si trova losteria Ai do campanili. Il locale è raccolto in un piccolo rustico del 1600, ben conservato e ben restaurato. Qui larchitettura della tradizione marinara è stata integrata con un design dal sapore contemporaneo: un connubio originale e accogliente. Al piano terra cè la cucina e la piccola enoteca, di sopra, sul soppalco, si mangia in un ambiente creato per favorire piacevoli momenti di convivio e degustazione. Ai Do Campanili è il luogo eletto di Martino Scarpa, Tommaso Pardo e Nicola Bacciolo per la sperimentazione di nuove proposte, tenendo conto della duplice voglia di novità/qualità. È qui che il trio reinventa la cucina di territorio aprendosi al mondo, volgendo lo sguardo al Nord Europa come alla Spagna, allAsia come al Giappone. Vive in loro lantico spirito cosmopolita veneziano, quella voglia di scoprire e combinare cose nuove che ha caratterizzato e che tuttora caratterizza la cultura della Serenissima. Ed è così che arrivano in tavola piatti sorprendenti, dai nomi evocativi, invitanti, belli e armoniosi, con inedite varianti. Naturalmente Nicola, maitre e sommelier al contempo, oltre a richiamare la storia di ogni pietanza, illustra il ventaglio degli abbinamenti possibili del vino con i piatti scelti, e lo fa con quella felice sicurezza che deriva da una solida competenza.