Agria Valnerina, Vallo di Nera

LAgria Valnerina Tartufi di Benedetti & Celesti nasce nel 1994 a Vallo di Nera, un piccolo e suggestivo borgo della Valnerina nel cuore dellUmbria, in Italia. La famiglia Benedetti e la famiglia Celesti, i cui membri sono esperti cercatori e conoscitori di tartufo da varie generazioni, hanno deciso di innovare la propria attività di agricoltori e raccoglitori creando un laboratorio di commercializzazione e lavorazione del prezioso prodotto. Nel laboratorio, secondo le varie stagioni, i buongustai possono trovare allo stato fresco il tartufo Nero Pregiato, lUncinato e il Tuber Aestivum raccolto nei boschi della Valnerina e dellUmbria e il profumatissimo Tuber magnatum Pico, famoso come tartufo bianco. Lazienda produce una gamma di confezioni di tartufo conservato, lavorato artigianalmente secondo la tradizione, senza laggiunta di conservanti e di aromi di sintesi: tartufi interi di vario calibro serbati in salamoia, puro tartufo macinato e condito con olio extravergine di oliva pronto per essere aggiunto a pastasciutte, ruschette, carni, pesce, uova; tartufi surgelati interi o sminuzzati, salse tartufate preparate con funghi e tartufi. Inoltre, viene prodotto olio tartufato al tartufo nero o bianco. I tartufi sono disponibili anche in versione congelata, interi o sminuzzati già pronti per essere cucinati. Durante i periodi di raccolta è possibile assistere e partecipare alla ricerca del tartufo con cani addestrati. Partendo al mattino presto si raggiungono le tartufaie dellazienda, e grazie al fiuto dei cani, si portano alla luce i frutti più maturi.