Nuvolificio Campano Pizzeria, Veroli

La pizzeria Nuvolificio Campano nasce dal sogno imprenditoriale di Christian Avagnale che da Castellammare di Stabia si trasferisce in provincia di Frosinone a Veroli per aprire la prima pizzeria che rispetta la tradizione della vera pizza napoletana e cioè è quell'insieme di regole trasmesse oralmente da generazioni di pizzaioli napoletani che ne tramandavano i segreti da padre in figlio. Christian dopo tanti anni di gavetta ha appreso le vere e fondamentali regole per riconoscere e cucinare una vera pizza napoletana e differenziarla dalle tante altre varietà esistenti, donandole così massima dignità e riconoscenza infatti la pizza napoletana è tondeggiante, presenta il bordo rialzato, gonfio e privo di bruciature che sembra quasi una nuvola e deve essere morbida ed elastica, viene sempre stesa con un movimento dal centro verso l'esterno e con la pressione delle dita di entrambe le mani. Non sono consentiti utensili come il mattarello per stendere la pizza. La vera pizza napoletana va condita con ingredienti preferibilmente di origine campana. L'olio utilizzato deve essere olio extra vergine d'oliva, è possibile scegliere tra mozzarella e fiordilatte DOP. Ma sopratutto la pizza acquisisce il suo gusto ed il suo sapore quando chi la cucina mette passione, cuore ed amore in ciò che fa.