Pizzeria Napoletana La Terrazza, Mediglia

La Pizzeria La Terrazza offre la vera pizza napoletana a Mediglia. La vera pizza napoletana deve possedere dei requisiti specifici, a partire dall'impasto fino agli ingredienti usati per condirla, il tutto regolamentato da una disciplinare Ministero delle politiche agricole e forestali. Il condimento non ha le molte varianti che si trovano nelle varie pizzerie ma si riduce esclusivamente a tre possibilità: la famosa pizza Margherita, nella versione classica ed Extra e la marinara. Per realizzare queste pizze devono essere utilizzati ingredienti specifici: per quanto riguarda la pizza Napoletana, la farina deve essere di grano tenero di tipo 00, il lievito di birra, lacqua naturale, per il condimento pomodori pelati o pomodorini, sale marino e olio extravergine di oliva. Per la Pizza Marinara si devono aggiungere aglio e origano, mentre per la Pizza Margherita viene prevista la mozzarella STG o fior di latte Appennino e basilico, mentre per la Pizza Margherita Extra la mozzarella deve essere di Bufala Campana DOP, con pomodori freschi e basilico.