Gastronomia a Villanova d'Albenga
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Via Roma, 137, 17038 Villanova d'Albenga
0182 582838
Il Frantoio Oleificio Baglietto & Secco di Villanova di Albenga (SV) è una struttura che utilizza il metodo di estrazione tradizionale a freddo con l'uso del classico frantoio con macine di pietra e pressa continua. Preservando le proprietà organolettiche del prodotto, il Frantoio Oleificio Baglietto & Secco suddivise in tre parti la lavorazione: frantumazione delle olive, spremitura e separazione dall'acqua di vegetazione. La frantumazione delle olive avviene per mezzo di macine di granito che, in maniera decisa ma naturale, riducono le olive in una pasta omogenea. Con la gramolatura(rimescolamento della pasta per facilitare la massima fuoriuscita dell'olio), il composto è pronto per essere pressato. Il liquido prodotto viene fatto passare attraverso un separatore che divide l'acqua dall'olio. Quella attuata nel Frantoio è la vera lavorazione naturale a freddo, nel rispetto di tutte le norme igieniche e per la salvaguardia di tutte le proprietà dell&am 
