La Nuova Trattoria Albana, Volterra

TRATTORIA ALBANA si trova in un piccolo borgo, a pochi minuti da Volterra, ed è stata un punto di riferimento per molte generazioni. Giuseppe è il cuoco che vorreste incontrare in un piccolo ristorante che rispetta gli eccellenti prodotti del territorio, è una persona gentile e tranquilla che sa mettervi subito a vostro agio e sa proporvi una cucina genuina, curata con passione. Il posto è accogliente, con camino in sala e una buona carta vini. Il menù della trattoria albana, arricchito ogni giorno da suggerimenti del cuoco, comprende piatti tipici toscani come l'antipasto al coltello con salumi di cinghiale, cinta senese, prosciutto D.o.p., sformato, pecorini, bruschette, crostini e verdure sott'olio; primi appetitosi come i ravioli di faraona porri e mandorle, i ravioli di agnello pomarancino; secondi quali il coniglio alle erbe con olive e nocciole, il cinghiale in umido alla volterrana, il piccione marinato al vinsanto, il maialino di latte al forno, o l'arista. Insomma la tradizione toscana interpretata da un bravo cuoco.