Antiche Tradizioni Di Caravaggi Paola e Civardi Roberta & C., Ziano Piacentino

In cucina Paola e Roberta si richiamano alla tradizione mantenendo un forte legame con il territorio .
Come antipasti proponiamo i classici salumi Dop Piacentini: coppa, salame, pancetta, accompagnati dal gnocco fritto di tradizione Emiliana.
Dalla vicina provincia di Parma il migliore Crudo ed il re dei salumi, il Culatello di Zibello. Nei primi piatti, fatti in casa, tortelli, pisarei e fasò e chicche della nonna, sono i classici rappresentanti della tradizione Piacentina che con il variare delle stagioni vengono affiancati da altre proposte secondo la disponibilità e la freschezza delle materie prime. In particolare d’estate, tagliatelle primavera, bucatini in crema di peperoni e scaglie di pecorino e in inverno lasagnette al ragù, ravioloni di zucca e panzerotti con besciamella ai porcini.
Tra i secondi, nel periodo invernale, troverete l’arrosto di culatello al latte, il cinghiale in umido con polenta, il salame cotto e la coppa arrosto con prugne e cipollotti. Nella stagione più.

• ristorante