Caseificio Trifoglio, Zuppino

Caseificio Trifoglio si trova a Sicignano degli Alburni Zuppino in provincia di Salerno, Caseificio Trifoglio nasce nel 2015 ma le nostre radici affondano in una storia più lontana: era il 1969 quando la nostra famiglia apriva a Sicignano Paese uno dei primi caseifici della zona, destinato a diventare storico. I formaggi artigianali che produciamo sono la perfetta espressione di oltre cinquant'anni di esperienza casearia tramandata di padre in figlio.
Il Caseificio prende il nome dalla piantina del Trifoglio, che cresce spontaneamente nei prati e in montagna. Grazie alla sua tenerezza, costituisce da secoli lalimento principale del bestiame al pascolo: la tradizione contadina di questi luoghi, inoltre, soprannominava il trifoglio erba da latte, perché aumenta nelle mucche la produzione del latte.
Ciò che rende unici i nostri formaggi è lalta qualità della materia prima che utilizziamo: il nostro latte. Da oltre mezzo secolo alleviamo le nostre mucche in un ambiente naturale e incontaminato, la mungitura avviene ogni giorno nelle prime ore del mattino e la lavorazione poche ore dopo: è questo che ci consente di preservare tutte le proprietà nutritive e organolettiche del latte.