Panificio Tridici, Alliste

Il panificio viene fondato nel 1974 da Luigi Tridici. Pur non essendo del mestiere, con tanta tenacia e voglia di far bene, apprende subito, da persone esperte e capaci che assume in laboratorio come collaboratori, i segreti della panificazione. Questo rende possibile la crescita delle qualità e varietà dei prodotti da forno dando la possibilità all'azienda di affermarsi come uno dei panifici più grandi della zona. Successivamente integra la produzione di pane con prodotti dolci come: biscotti, tarallini, frise e friselline all'olio distribuendo tali prodotti non solo nei comuni limitrofi ma in tutta la provincia di Lecce. La svolta alla fine degli anni novanta:al subentro del figlio Claudio segue unascesa dellazienda che, oltre alla commercializzazione dei prodotti nei settori già consolidati, decide di ritagliarsi diversi corner all'interno di supermercati di media grandezza. A questo segue la commercializzazione anche in altre regioni italiane.