Ristorante italiano a Casalgrande
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Chiuso ora
VIA CASE SECCHIA 2/A, 42013 Casalgrande
0522 989138
Brevi cenni storici Il ristorante Badessa nasce all'interno di un antico caseificio da sempre appartenuto alla Famiglia Spalletti. I progetti, disegnati dall'architetto Cesare Costa risalgono al 1853, anche se l'effettiva costruzione dell'edificio è avvenuta a partire dal 1856, attraverso il riutilizzo dei materiali recuperati dalla demolizione della struttura precedente. Pitture e decori sono del 1858. Dal 1860 sino al 1920 questo antico casello è stato adibito ad attività casearia nella produzione di Parmigiano Reggiano. Citando il testo di Mario Iotti "Storia del formaggio di grana Parmigiano Reggiano (1200-1995), si ha una meravigliosa testimonianza che rende merito alla preziosa struttura che ospita il Ristorante Badessa: "Il casello a pianta ottagonale, raggiunge la sua massima espressione architettonica verso la fine dell'800, con il caseificio dell'azienda dei conti Spalletti, a S.Donnino di Languria, nelle vicinanze di Rubiera […]" Nella possente colonna centrale è stata ricavata la canna fumaria che oggi svetta al centro della sala centrale, oggi denominata "Badessa". Gli altri locali una volta adibiti alla salagione del formaggio e alla stagionatura, ora offrono gli altri 2 spazi dedicati a sala da ristorazione. Nel 1876 questa struttura vinse il premio d'onore al concorso regionale di agricoltura di Reggio Emilia nella categoria "Poderi ed aziende agricole" ed ebbe importanti riconoscimenti anche alle esposizioni di Portici nel 1877 e di Milano. I titolari Alberto Ruozzi – Sommelier, Laureato all'università di Modena e Reggio Emilia presso la facoltà di Lettere e Filosofia, corso di laurea in Scienze della cultura con una tesi dal titolo: "MEDIOEVO VITIVINICOLO nel territorio emiliano". È appassionato di enogastronomia e di storia locale. È presidente dell'Associazione Culturale FaberNoster per De André, della quale fa parte anche come cantante e chitarrista. 
