Vecchio Frantoio Pace, Castellana Grotte

Le origini dell’Antico Frantoio Pace risalgono al 1910 dall'esigenza di molire le olive prodotte nei campi della Famiglia Pace. L’olio ricavato veniva spremuto da olive raccolte a mano dall'albero, frante con la tradizionale macina di granito ruotata a mano o a forza animale e la pasta ricavata veniva inserita nei fiscoli in fibra vegetale, collocate in pile verticali sul torchio a vite e poi pressate ripetutamente, raccogliendo, poi, l’olio che a causa del minor peso specifico affiorava sull'acqua.

Con il passare del tempo e l’avvento della seconda generazione, il cui capostipite è stato Pace Vito Rocco, si è cominciato a produrre olio non solo con le olive di proprietà ma anche acquistandole da altri produttori di Castellana Grotte e dei comuni limitrofi secondo uno standard qualitativo controllato.

L’utilizzo delle prime attrezzature tecnologiche non stravolge la tradizione infatti si continua a produrre olio extravergine di oliva con il metodo classico: sistema di estrazione a freddo tradizionale con presse idrauliche.

Con la terza generazione, Pace Leone, secondo di cinque figli, continua a produrre seguendo la tradizione di famiglia introducendo altre cultivar di olive tra cui la Coratina per rendere più fruttato e profumato l’olio prodotto e dando inizio al confezionamento e alla distribuzione dell’olio sia nel territorio nazionale che europeo, consegnandolo direttamente a domicilio tramite corriere espresso, così da poterti offrire un eccellente olio prodotto in modo tradizionale direttamente a casa tua.

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