Pastificio Boetti - Pasta Fresca, Cuneo

Il Pastificio Boetti è unazienda familiare nata per soddisfare i palati più raffinati grazie ad unantica arte culinaria ed artigiana trasmessa di padre in figlio da oltre 50 anni. La sua sede, in centro a Cuneo, si trova nelledificio del vecchio pastificio cuneese che fu il primo della città. Il pastificio iniziò la sua attività nel 1963 con Mario Boetti, proveniente dal settore della ristorazione. Grazie all'esperienza culinaria maturata nel suo albergo e nel ristorante, decise di aprire il pasta fresca che dopo pochi anni si convertì in uno dei più riconosciuti della città e della provincia. Nel 1975, finiti gli studi, anche il figlio Riccardo Boetti e successivamente la figlia Carmen decisero di proseguire lattività già avviata dal padre. Nel 1997 crearono la nuova attività a loro nome e donano fin dall'inizio una nuova impronta aziendale. Riccardo, guidato dal padre in tutta la parte dacquisto delle materie prime e nella loro trasformazione in laboratorio, è il massimo conoscitore della parte produttiva. Carmen è invece la responsabile commerciale e della relazione con i clienti, favorendo un servizio da sempre cordiale ed attento ad ogni necessità dei clienti. I fratelli Boetti tutt'ora accompagnano i palati cuneesi offrendo loro originalità, intesa tanto come tradizione che come novità. La filosofia alla base dellattività è la creazione di prodotti freschissimi, con ingredienti naturali e lavorati secondo le antiche tradizioni artigianali culinarie. Questa tipologia produttiva fa sì che si possa assaporare gli originali sapori e lalta qualità di ogni ingrediente utilizzato così da rendere il prodotto fresco come fatto in casa. La grande cura nella selezione degli ingredienti e lantica sapienza nel saperli combinare e miscelare al meglio, rappresentano infatti una sfida ed un impegno quotidiano accompagnato da un altissimo standard tecnico di produzione e di cura delligiene.