Pastificio Artigianale Lu Rutigliu, Loiri Porto San Paolo

Il pastificio artigianale Lu Rutigliu di Gianfranco Burrai è una giovane azienda nata nel 2018 a Loiri, piccolo centro della Gallura, dove convivono tradizione e innovazione. Gianfranco e la sua pasta hanno da subito ricevuto importanti riconoscimenti come prodotto di nicchia di alta qualità offrendo unampia scelta di tipi di pasta sarda artigianale tra cui fregola e gnocchetti sardi, ottima per cucinare i celebri piatti della tradizione sarda, e non solo. I prodotti del pastificio Lu Rutigliu si prestano in egual modo ad abbinamenti di carne o pesce: merito della trafilatura al bronzo, di un sapiente procedimento di lenta essiccatura ma soprattutto, degli ingredienti utilizzati. La pasta tradizionale di Gianfranco è composta di soli ingredienti genuini, di provenienza esclusivamente sarda, quali lutilizzo di semola di grano Cappelli macinato a pietra, che deriva dallantico mulino Mascia di Settimo San Pietro e lacqua che sgorga dalle sorgenti pure di Monti dei Deu di Tempio Pausania. La trafilatura al bronzo è il fiore allocchiello, che consente di trattenere al meglio tutti i tipi di condimenti. Tra i vari tipi di pasta prodotti dal pastificio artigianale Lu Rutigliu troviamo la celebre fregola, anche nelle versioni al mirto o allo zafferano, gli gnocchetti sardi galluresi (li chjusoni), anche questi disponibili nelle versioni classica, al mirto e allo zafferano, le tagliatelle (fiuritti), i tagliolini (taddarini) e le lasagne. Lu Rutigliu fornisce molti ristoranti della Gallura, per i quali produce dei formati speciali, o punti vendita di prodotti tipici sardi di qualità.