Gastronomia a Peschiera, Macerata con e-mail
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C.Da Acquevive 25, 62100 Macerata
328 826 2583
Si tratta di confetture, gelatine, sott’olio, salse di frutta, condimenti, realizzati integralmente a mano, attraverso l’utilizzo di strumenti semplici, come il passaverdure a diverse grandezze, e metodi di cottura tradizionali, come la bollitura a pentola aperta. Inoltre, non viene fatto uso di addensanti chimici, ( Gelatine e confetture senza pectina ), ( sott’olio senza stabilizzanti o ) conservanti, né di coloranti di estrazione naturale; la maggiore o minore consistenza e densità del prodotto viene ottenuta esclusivamente attraverso le diverse metodologie di cottura, mentre la sua freschezza viene preservata grazie a minuziose tecniche di conservazione al naturale, nel rispetto dei cicli stagionali. Tutto questo è SI.GI., che ha riportato in vita ricette, lavorazioni e frutti antichi come la Sapa, le Visciole al sole ( Unica produzione Italiana ancora esistente ), la Gelatina di mele rosa, i Morici, le Brugnolette, i Fichi bianchi, il Vino di Visciola e arriva dopo otto anni di sperimentazioni e prove : “ il Giuggiolone “, bevanda aromatizzata a base di vino, dolce da dessert, di colore giallo dorato con profumi e sapore netti molto persistenti di giuggiola matura che al palato rivelano sensazioni vellutate, di gradazione alcolica di 11 % Vol. ottenuto dalla fermentazione delle giuggiole secondo la cultura contadina, il Giuggiolone ( l’antico vero, naturale brodo di giuggiole ). Questa è la grande forza di un’azienda agricola che è capace di restituirci oggi la grande ricchezza dei sapori, degli aromi, dei colori di ieri, grazie alle minuziose tecniche di conservazione che prevedono il totale rifiuto di elementi chimici e tanto lavoro appassionato, dove il filo conduttore è solo “ L’alta qualità “ che catalizza l’attenzione di coloro che si riconoscono nei dettami del life-style di qualità . Qualità e prestigio. Etichetta capace di legare passato e presente, perché prodotta in serie ma applicabile esclusivamente a mano.