via Clementina. PALMA, 33, 73024 Maglie
73040
Scuola Nazionale Maestri Pizzaioli, Maglie
1 Recensione
aggiornamento più di 2 anni fa
Recensioni
molto professionale
Edoardo Fiore, 13 anni fa
consiglio a tutti di andare a fare un corso ,umile ,sincero e professionale
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Descrizione
“Perché fare il pizzaiolo”
Studiare per diventare pizzaioli é un investimento di tempo e di denaro sicuro, che nel breve periodo da i suoi frutti. Questa professione, infatti, è spendibilissima sia in Italia che all'estero. Svolgere il mestiere di pizzaiolo consente di lavorare in un ambiente giovanile e stimolante, essere in mezzo alla gente ed al centro dell'attenzione, destreggiarsi tra decine di tipi di pizza facendosi apprezzare per la propria inventiva e per una tecnica che suscita l'ammirazione dei clienti o degli amici: questo e altro ancora è "il Pizzaiolo". Quasi in ogni strada c'è una pizzeria ed il lavoro non manca, per chi ha buona volontà. Ma si può andare anche all'estero: nei posti più rinomati, nelle grandi città; ai monti o al mare; in campagna o al lago: dovunque ci sono pizzerie ed ovunque c'è lavoro, sicuro.
Presentazione azienda
Corsi teorici, pratici e acrobatici per pizzaioli già in attività che vogliono imparare le tecniche di creazione e manipolazione dell' impasto, preparazione ed accostamento degli ingredienti, sistemi e metodi di composizione delle pizze, consigli sulle pizze tradizionali e su quelle speciali più ricercate, ed inoltre preparazione del forno a legna.
Inoltre corsi acrobatici di manipolazione dell' impasto, come forma di spettacolo.
Per quanto riguarda l'aggiornamento di pizzaioli già in attività, l'apprendimento delle nozioni, prevede il corso presso la nostra sede 'Scuola Maestri Pizzaioli', sita in Maglie.
Si eseguono consulenze per le nuove aperture di pizzerie, indicazione delle ditte con il miglior rapporto qualità/prezzo, per l'acquisto delle attrezzature che servono per aprire un attività di ristorazione, in particolare forni, piatti, ecc. ecc., fino all'arredamento del locale.
Il corso tratta nello specifico di:
La storia della Pizza dal periodo Egizio fino ad oggi
Conoscenza delle proprietà delle farine da deboli a forti, dell’acqua, dei lieviti, del sale, degli olii
Le diverse tecniche per la stesura della pizza
Tecniche di lavoro per gli impasti diretti, indiretti, poolish, le
diverse lievitazioni, la maturazione
Farcitura e presentazione della Pizza
Le fasi di cottura dei diversi forni: Elettrici, a legna, gas
I diversi tipi di impastatrice: spirale, forcella, tuffante
IGIENE degli ALIMENTI – HACCP
Presentazione in lingua straniera
The course deals specifically with:
The history of Pizza by the Egyptian period to date
Knowledge of the properties of flour from weak to strong, water, yeast, salt, oils
The various techniques for the preparation of the pizza
Techniques work for dough direct, indirect, poolish, the
different risings, the maturation
Garnishing and presentation of Pizza
The different stages of cooking ovens: Electricity, wood burning, gas
The different types of mixer: spiral, fork, plunger
Food Hygiene - HACCP
Categorie e parole chiave
- scuola pizzaioli
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- corsi di manipolazione dell' impasto
Galleria
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