Le Mesteghe, Monastier di Treviso

ll nome della nostra azienda viene dal suo terreno. Esso, infatti, essendo argilloso e molto pesante, rende difficoltosa ogni lavorazione. Veniva detto "mestegho", cioè addomesticato dal lavoro delluomo.
Il frutto più congeniale a questo tipo di terreno è luva a bacca rossa, che occupa, infatti, la maggior parte dellettarato aziendale e che ci permette di ottenere i nostri vini rossi e rosati di qualità.
Il lavoro di cantina è un delicato equilibrio di tecnica e passione. A seconda del prodotto che si intende ottenere, le fasi di lavorazione cambiano e con esse i tempi, ma il buon vino si fa prima di tutto in campo, perché è determinate partire da uva sana: migliore è la qualità delluva e migliore sarà il vino ottenuto in questo sistema.
Lavorazione in bianco e spremitura soffice del grappolo intero: questi i segreti per basi spumanti di qualità. Lunghi charmat a temperatura controllata per i nostri spumanti.