Salumificio B.B.S., Novellara

Il Salumificio BBS della famiglia Bartoli è in attività dagli anni '70. La passione nella attività di salumeria sfocia, oltre che nella preparazione dei prodotti finali, con l'attenzione alle materie prime utilizzate, forti di una esperienza decennale che ha permesso al Salumificio di essere una eccellenza della zona. Caratteristica fondamentale è la macellazione interna che permette innanzitutto la scelta dei suini più idonei a fornire carni adatte alla lavorazione; in secondo luogo permette una lavorazione più accurata lontano dagli standard industriali evitando inutili stress alle carni che rimangono all'interno dello stesso stabilimento. Le uniche lavorazioni esterne sono il prosciutto e il culatello che vengono affidate a ditte specializzate della provincia di Parma.