Trattoria Del Moro Di Carenini Giuliana & C., Ponteranica

La Trattoria del Moro vanta un’antichissima tradizione familiare che si protrae dal lontano 1969, quando il Moro decise di partire con questa splendida avventura, fin dal principio il nostro motto è stato “tot nostrà meno òl pà”, nato circa trent’anni fa lo riteniamo ancora attuale e ancora in grado di dare il giusto peso alla nostra cucina che come avrete intuito è prettamente nostrana, fatta in casa. Dalle mani delle nostre donne vengono a crearsi ottimi primi di pasta fresca e succulenti secondi a base di carne, ed è doveroso ricordare e valorizzare anche l’apporto maschile altrimenti come si farebbe a non ricordare tutti gli affettati e gli insaccati prodotti dal nostro macello. Alla Trattoria del Moro gli affettati e tutti i salumi che vengono serviti ai tavoli provengono dal nostro allevamento di suini. E da lì che i nostri uomini ogni anno creano secondo l’antica tradizione salami e pancette, cotechini e lardo. Anche per i primi piatti succede lo stesso, farina bianca, uova e acqua creano il nostro impasto per i casoncelli al burro e salvia, i tagliolini ai funghi porcini e le foiade al sugo di lepre. Il tutto accompagnato da un ottimo Dolcetto d’Alba DOC, che riesce ad esaltare questi sapori rendendoli indimenticabili. I secondi piatti sono a base di carni rosse. Coniglio, asino, polenta salame e funghi, brasato e manzo al barolo e tutta la carne alla griglia che volete, accompagnati da polenta gialla e taragna o da verdure di stagione renderanno il vostro banchetto indimenticabile. Il tutto servito con ottimi vini rossi come il Valcalepio e il Chianti. La Trattoria del Moro vanta di una vasta quantità di dolci tutti fatti a mano nella nostra cucina dove ogni fine settimana vengono sfornati ottimi tiramisù, torte alla frutta, panna cotta e budini. Il tutto servito con un buon Vin Santo o uno Spumante esalta i sapori di queste delizie.

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