Azienda Agricola La Torre Di Ranza S.a.s. Di Alberto Governa - Prodotti

Dalla coltivazione accurata del nostro oliveto, di qualità: “Moraiolo”, “Correggiolo” e “Leccino”, le olive, raccolte a mano e selezionate, vengono spremute a freddo producendo “olio extravergine” con certificazioni “DOP Terre di Siena” e “IGP Toscano”.

Vino ottenuto da uve sangiovese accuratamente scelte, vinificato in rosato, cioè il mosto ottenuto dall’uva rossa, all’arrivo in cantina subisce un operazione chiamata “salasso” che consiste nel spillare dal tino una frazione di mosto, rosata che viene fatta fermentare in assenza di bucce rosse. È una fermentazione controllata a basse temperature, per estrarre tutti i profumi di questo vitigno. Al termine della fermentazione il vino è conservato a bassa temperatura fino all'imbottigliamento, per 2/3 mesi. “CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE„ Alla vista presenta un bellissimo colore rosa intenso con sfumature violacee. I profumi di frutta, la freschezza e la sapidità sono le caratteristiche di questo vino facile da bere.

Questo vino si ottiene dalla vinificazione in purezza dell’uva sangiovese selezionata in vigneto raccolta a mano in piccole cassette senza che nessun grappolo venga schiacciato. Vinificato a temperatura controllata 20°C, in acciaio, fermentazione, di 10 giorni e una macerazione del mosto sulle bucce dopo la fermentazione di circa una settimana, successivamente si svina e subisce una soffice pressatura delle bucce. Il vino ottenuto viene messo in barriques di rovere francese per un periodo di circa 6mesi, trascorso il tempo di affinamento in legno, viene affinato ulteriormente in acciaio per un periodo di 4 mesi,successivamente imbottigliato e affinato in queste per un periodo di 4 mesi circa, vengono prodotte annualmente 1400 bottiglie. “Caratteristiche organolettiche„ Colore: Rosso rubino intenso Profumo: fine ed elegante, con sentori di viola mammola e frutti rossi Sapore: asciutto, di buona struttura e persistenza, con personalità che esprime a pieno il carattere del Sangiovese.

Vino ottenuto da uve sangiovese 90% canaiolo10%, raccolte a piena maturazione e vinificata con lieviti selezionati per circa 15- 20 giorni. In questo periodo il vino rimane a contatto con le bucce, per garantire colore, robustezza, profumi, successivamente viene svinato e solo il mosto fiore verrà utilizzato per produrre questo vino. Il vino affina in acciaio per 3-4 mesi, dopo viene imbottigliato, vengono prodotte 1400 bottiglie l’anno. “CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE„ colore: rubino vivace tendente al granato con l’invecchiamento; odore: intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e con più pronunziato carattere di finezza nella fase di invecchiamento; sapore: armonico, asciutto , sapido, leggermente tannico, che si affina col tempo al morbido vellutato.

Vino ottenuto dall’omonimo vitigno “Vernaccia di Sangimignano". L’uva viene accuratamente selezionata alla raccolta ed inviata in cantina. Qui attraverso una diraspapigiatura ed una pressatura soffice, si estrae il mosto fiore pronto per essere vinificato. La fermentazione avviene a temperatura controllata per circa 10 giorni. Il vino viene poi travasato e chiarificato. Dopo questi trattamenti il vino affina in fusti di acciaio per 2-3 mesi. Trascorso il periodo di affinamento il vino viene imbottigliato. La produzione è di 1300 bottiglie l’anno. “CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE„ Colore: giallo paglierino tenue, tendente al dorato con l'invecchiamento. Odore: fine, penetrante, caratteristico, fruttato e floreale. Sapore: asciutto, fresco, di buon corpo, di buona persistenza, armonico, con caratteristico retrogusto amarognolo (mandorla amara).