Caseifitziu Agriculu Mandrolisai - Formaggio Sardo - Prodotti
Formaggio pecorino sardo Fostè
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l Pecorino Sardo Fostè 12 mesi è l’“anziano della casa” del Caseificio Agricolo Mandrolisai, un formaggio a cui si deve rispetto, come suggerisce il nome stesso. Prodotto artigianalmente a Samugheo, nel cuore della Sardegna, questo formaggio sardo è realizzato con latte crudo di pecora proveniente da pascoli incontaminati. La lavorazione avviene a mano in caldaia di rame, utilizzando solo fermenti autoctoni e stagionando su assi di abete per 12 mesi. Il risultato è un formaggio dal gusto intenso e persistente, con note di erbe mature, fieno, castagna, noce e burro. La sua pasta compatta e la crosta trattata con olio d’oliva gli conferiscono un aspetto rustico e affascinante. Abbinamenti consigliati: Vini rossi invecchiati, come il Mandrolisai DOC Birra cruda non filtrata, come la Scotch Ale Pani caserecci come carasau e pistoccu Confetture di pera, mela cotogna, cobezzolo e miele di cardo Servire a temperatura ambiente (16-20°C) per apprezzarne appieno le caratteristiche.
