Caseificio a Roccalbegna
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Localita' Paiolaio, 58053 Roccalbegna
0564 989059
Il caseificio è ubicato in un luogo di straordinaria suggestione e valore storico, il borgo medievale di Roccalbegna, posto alle pendici del Monte Amiata e lambito dal fiume Albegna. Il latte con cui sono realizzati i nostri formaggi, proviene esclusivamente da allevamenti locali selezionati. Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico e Grosseto. Ogni giorno i mezzi raccolgono il latte e giungono al caseificio dove inizia la lavorazione. L'obiettivo è mirato alla massima qualità indipendentemente dalla resa. Ogni fase della lavorazione viene eseguita a mano da esperti casari. Gli ingredienti "aggiunti" quale il caglio certificato e il sale di Volterra sono anch'essi qualitativamente esclusivi. 