Berti - Formaggi e Salumi 1965, CASANUOVE

Berti, con una storia che parte dal 1972, commercializza formaggi, salumi e pasta fresca ed essiccata per tutti i gusti. Un viaggio nei sapori tra pecorino classico, stagionato in grotta, con erbe, tartufo o peperoncino, mozzarella fior di latte, bufala e per pizza, ricotta, stracchino, mascarpone, burro ed altre varianti che nascono dal latte fresco. Fiore allocchiello è la stagionatura. In alta Tuscia, provincia di Viterbo, precisamente ad Acquapendente, negli anni novanta venne scoperta una grotta dismessa e dopo un accurato restauro partì lidea della stagionatura del Pecorino Toscano, che ben presto ottiene il riconoscimento CEE. Lambiente leggermente umido e la temperatura costante permettono di ottenere un prodotto unico nel suo genere, il formaggio matura nel gusto ma non secca, sviluppa le muffe nobili¸ che, oltre a proteggere i formaggi dagli agenti patogeni esterni, incide sul pecorino rendendo il suo sapore intenso e inconfondibile, conservando linvidiabile morbidezza riconosciuta nell azienda Berti. Altro punto forte è la produzione della pasta, fresca ed essiccata. Quindi, ogni giorno tagliatelle, tortelli mugellani, alle ortiche, al tartufo, alla burrata, ravioli ripieni, ma anche secche confezionate, come le tagliatelle al vino rosso, al pomodoro e basilico, alla vecchia maniera, cioccolato e peperoncino, carota e prezzemolo, al pistacchio. Una grande varietà giornaliera. Il punto vendita prevede anche salumi, marmellate ed altre delizie prodotte in loco. Possibilità di organizzare degustazioni e consegna a domicilio in tutto il Mugello, Firenze e dintorni.