Caseificio a Scarperia
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Aperto ora
Località Casenuove Taiuti, 44, 50038 CASANUOVE
055 802 9249
Berti, con una storia che parte dal 1972, commercializza formaggi, salumi e pasta fresca ed essiccata per tutti i gusti. Un viaggio nei sapori tra pecorino classico, stagionato in grotta, con erbe, tartufo o peperoncino, mozzarella fior di latte, bufala e per pizza, ricotta, stracchino, mascarpone, burro ed altre varianti che nascono dal latte fresco. Fiore allocchiello è la stagionatura. In alta Tuscia, provincia di Viterbo, precisamente ad Acquapendente, negli anni novanta venne scoperta una grotta dismessa e dopo un accurato restauro partì lidea della stagionatura del Pecorino Toscano, che ben presto ottiene il riconoscimento CEE. Lambiente leggermente umido e la temperatura costante permettono di ottenere un prodotto unico nel suo genere, il formaggio matura nel gusto ma non secca, sviluppa le muffe nobili¸ che, oltre a proteggere i formaggi dagli agenti patogeni esterni, incide sul pecorino rendendo il suo sapore intenso e inconfondibile, conservando linvidiabile morbidezza riconosciuta nell azienda Berti. Altro punto forte è la produzione della pasta, fresca ed essiccata. Quindi, ogni giorno tagliatelle, tortelli mugellani, alle ortiche, al tartufo, alla burrata, ravioli ripieni, ma anche secche confezionate, come le tagliatelle al vino rosso, al pomodoro e basilico, alla vecchia maniera, cioccolato e peperoncino, carota e prezzemolo, al pistacchio. Una grande varietà giornaliera. Il punto vendita prevede anche salumi, marmellate ed altre delizie prodotte in loco. Possibilità di organizzare degustazioni e consegna a domicilio in tutto il Mugello, Firenze e dintorni. 
Aperto ora
Via di Gabbiano, 7, 50038 Scarperia
055 840 6905
L'Azienda Agricola di Mongili Sandra e Roberto è situata sulle colline di Scarperia e San Piero, dove alleva pecore sarde da latte, producendo i foraggi utilizzati per la loro alimentazione. Nei campi non vengono utilizzati additivi chimici e tutto è coltivato biologicamente, in modo rispettoso ed ecosostenibile. L'azienda agricola produce formaggi italiani ovini e caprini, formaggi stagionati, ricotta, uova di categoria A, formaggi duri e semiduri prodotti artigianalmente, con un pieno controllo dell'intero processo di produzione. L'azienda è gestita direttamente dalla nostra famiglia. Sandra si occupa del caseificio e della vendita del formaggio insieme alla mamma Giovanna. Roberto si occupa dell'allevamento e della coltivazione dei terreni. Il fatto che noi stessi seguiamo tutti i settori aziendali ci consente un controllo diretto e completo di tutto il ciclo produttivo. I terreni sono coltivati secondo i metodi dell'agricoltura biologica dal 2001. Gestiamo la fertilità dei terreni con opportune rotazioni tra colture foraggere e cereali e senza ricorrere a concimi chimici. 