Caseificio a Villar San Costanzo
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Via 1 Maggio, 33, 12020 Villar San Costanzo
338 302 0788
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Caseificio La Fissello Doc a Villar San Costanzo, azienda agricola in gustosi formaggi a latte crudo. Siamo nati nel 2008 con l'intento di trasformare il latte della nostra piccola azienda agricola in gustosi formaggi a latte crudo. È bello poter pensare che ogni giorno possa nascere un sapore e un aroma diverso, frutto non solo della giusta stagionalità delle cose, ma anche di un sapere antico infinitamente prezioso per essere tralasciato. Gabriele si dedica alla produzione mentre Edoardo si occupa della vendita. La lavorazione del latte è quotidiana come lo è anche la vendita diretta, sia sui mercati che all'interno del piccolo spaccio allestito nei pressi del caseificio. I formaggi stagionano nella vecchia cantina in pietra su assi in legno. Questo tipo di affinamento è molto laborioso, richiede impegno e manodopera nei rivoltamenti giornalieri di tutte le forme. Il periodo di stagionatura varia a seconda del tipo di prodotto, da un minimo di venti giorni spingendosi in alcuni casi ad un anno. Offriamo al pubblico un'ampia gamma di formaggi, alcuni di questi sono stagionali come i caprini e il nostrale d'alpeggio. In estate tome, tomini e mozzarelle sono molto apprezzati. In autunno fanno da padrone i formaggi stagionati. 
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Via Fratelli Isaia, 24, 12020 Villar
0171 902162
Il Caseificio Valle Macra si occupa della produzione e della vendita al dettaglio e all'ingrosso di formaggi, con rifornimento dei negozi di alimentari della zona. I prodotti sono a marchio registrato, riconosciuti nella zona per la loro freschezza e per il sapore autentico. I prodotti principali, cardine del caseificio, sono la Toma della Morra (un latticino fresco di giornata, preparato secondo la ricetta del passato, quando le donne di campagna la producevano con latte fresco), la Toma Sant'Antonio(un nostralino di 1, 5 kg, stagionato un mese), la Margotta (un formaggio di pura pecora prodotto senza caglio e senza fermenti a latte pastorizzato), la Mozzarella del Villar, riconosciuto come prodotto di eccellenza della zona. 