Az. Agraria Iannarilli Ferruccio - Prodotti
PASTA DI FARRO
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I pregi del farro sono molti : - non ha lo sgradevole sapore di crusca dei cereali integrali pur contenendo parecchie fibre (circa il 7%), e quindi ha un sapore neutro che si sposa bene con qualunque preparazione fredda o calda; - assorbe una quantità di acqua notevole in cottura, quasi 2,5 volte il suo peso, determinando un indice di sazietà notevole; - è il cereale meno calorico in assoluto (335 calorie per 100 g sul secco); - contiene ben il 15% di proteine, è quindi adatto per essere combinato con i legumi per ottenere piatti unici non troppo calorici. Contiene, poi, l’aminoacido essenziale metionina, carente in quasi tutti gli altri cereali. I cereali apportano buone quantità di vitamine del gruppo B e anche proteine, che se unite a quelle dei legumi, possono dare origine a una miscela proteica di valore biologico paragonabile a quello delle proteine animali.
