Sua Maesta' Il Porco, Spilinga

"Sua Maestà il Porco", è questo il brand di Michele Dotro. L'obiettivo, oggi compiuto, era quello di realizzare la 'Nduja di Spilinga seguendo la filosofia della filiera corta che racchiude appieno questo concetto per permettere la produzione di sua maestà la 'Nduja di Spilinga. Si parte dalla produzione del peperoncino Tri Pizzi" per passare ai maiali che sono il secondo fondamentale elemento per la realizzazione della filiera corta, animali alimentati con la coltivazione propria di mais e ortaggi che offriranno ai maiali alimenti naturali in modo da ottenere una carne di altissima qualità. Tutto questo lavoro è finalizzato ad un unico scopo: produrre una 'Nduja buona, dal sapore deciso e dal profumo caratteristico. Lintento della famiglia Dotro è sempre stato quello di offrire ai propri clienti prodotti di assoluta qualità come Il Capocollo, A "supprissata", detta così a Spilinga e La Salsiccia oltre a produrre il celebre salume spalmabile piccante che ha legato il suo destino a Spilinga: la 'Nduja. L'aria pulita che si respira nel territorio del Monte Poro, il microclima particolare, la disponibilità di acqua, e un terreno fertilissimo, sono alla base di una produzione agricola d'eccellenza.