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Crema piccantissima con peperoncini calabresi in olio - gr.200
http://italicum.it/Salumi-tipici-del-Sud-Italia-Italicum-it-151.html Capocollo dolce, capocollo piccante, pancetta calabrese arrotolata, soppressata dolce di Calabria, soppressata piccante, salsiccia dolce calabrese, salsiccia piccante calabrese
La bottarga di Muggine (o cefalo), è una prelibatezza che deriva dalla salatura e trattamento della sacca ovarica del cefalo come tramandato dalle popolazioni arabe insediatesi nel Mediterraneo. Il suo gusto è intenso, altamente proteico. Come per le bottarghe di Tonno e Pesce spada , anche questa in cucina viene utilizzata grattuggiata sui primi a base di pesce o sciolta nella stessa acqua della pasta e aggiunta assieme ad aglio soffritto con olio di oliva, agli spaghetti a fine cottura, nel rispetto della ricetta isolana. Tagliata a fettine e consumata su crostini tostati e imburrati, rappresenta uno tra gli antipasti più prelibati e tipici della Sicilia. Il Cefalo è un pesce diffuso in tutta l'area marittima dell'Europa da Nord a Sud.
La bottarga di pesce spada, è una prelibatezza che deriva dalla salatura e trattamento della sacca ovarica del pesce spada come tramandato dalle popolazioni arabe insediatesi nel Mediterraneo. Il suo gusto è intenso, altamente proteico. Come per le bottarghe di Tonno e muggine, anche questa in cucina viene utilizzata grattuggiata sui primi a base di pesce o sciolta nella stessa acqua della pasta e aggiunta assieme ad aglio soffritto con olio di oliva, agli spaghetti a fine cottura, nel rispetto della ricetta isolana. Tagliata a fettine e consumata su crostini tostati e imburrati, rappresenta uno tra gli antipasti più prelibati e tipici della Sicilia.
La bottarga di Tonno, prerogativa agroalimentare della zona di Trapani, indica il risultato della salatura e trattamento della sacca ovarica del Tonno come tramandato dalle popolazioni arabe insediatesi nel Mediterraneo. Per il suo gusto intenso, altamente proteico e per il suo prestigio viene denominato "il caviale del Mediterraneo. In cucina viene utilizzata grattuggiata sui primi a base di pesce o sciolta nella stessa acqua della pasta e aggiunta assieme ad aglio soffritto con olio di oliva, agli spaghetti a fine cottura, nel rispetto della ricetta isolana. Tagliata a fettine e consumata su crostini tostati e imburrati, rappresenta uno tra gli antipasti più prelibati e tipici della Sicilia.